5 Lavkarbo American Pancakes

Hei og god søndag! Her tenkte jeg liksom å gire meg selv opp til photoshooten i dag med en skikkelig deilig søndagsfrokost i fred og ro. Akkurat da disse amerikanske pannekakene var ferdig stekte, kom mannen og jentene hjem igjen fra lekeplassen, og jeg fikk ikke akkurat lov til å nyte i fred for å si det sånn....
Pannekakene bare forsvant!

Men jeg fikk smakt litt da. Jeg har prøvd meg på lavkarbo-pannekaker før, men de ble katastrofe for å si det mildt. Disse ble vellykket og oppskriften (en blanding av forskjellige oppskrifter jeg har prøvd før) er skrevet ned til fremtidige søndager. De smaker søtt og godt av kokos. Helt nydelig med bær og krem!

digg!

Du trenger:

(nok til 4 porsjoner)

4 egg 

4 ss fløte

4 ss cottage cheese

4 ss smeltet smør

2dråper stevia vanilje/1ts sukrin (om ønskes)

en klype salt

5 ss kokosmel

1/2 ts fiberhusk/psyllium husk

+ litt pisket krem og bær eller smør og en ts lønnesirup til servering

Slik gjør du:

1. Pisk 3 av eggene luftige med elektrisk visp og rør siden smør, søtning og fløte forsiktig ut i eggene.

2. Ta det siste egget og cottage cheese og miks til en glatt røre med stavmikser. Ha dette i eggeblandingen og rør om.

3. Bland kokosmel, fiberhusk og bittelitt salt i en liten skål. Rør dette sammen med det våte i en stor bolle.

4. Stek pannekakene i smør på lav varme til de blir gylne på begge sider. De trenger lengre steketid enn vanlige pannekaker.

5. Server med bær og krem eller smør og (bare litt) sirup. Lappene smaker best rett etter steking.

Nyt!

Nå skal jeg stelle meg til gravid-photoshoot. Wish me luck...