12 Low Carb Sugarfree Cupcakes

Før jeg glemmer det: oppskriften jeg nevnte. -Sjokoladecupcakes uten mel og sukker.
Jeg drevet og googlet og mikset og trikset med å finne en god lavkarbo- cupcakes oppskrift en stund, og nå har jeg endelig funnet en kombinasjon som jeg syns smakte ordentlig digg!

Til ca. 12 cupcakes:

Du trenger: 
(til muffinsrøra)
30 gram kokosmel (ikke kokosraspel, men finmalt kokosmel)
3 ss mørkt kakaopulver
3 store egg
60 ml fløte
70 gram sukrin
1/2 vaniljestang (kan sløyfes)
1ts bakepulver

Smørkrem: 
200 gram smør -Romtemperert!
100 gram sukrinmelis (bruk gjerne mer om du ikke syns det blir søtt nok)
4ss kakao (Kremen blir ganske mørk. For en litt lysere krem, bruk kun 3 ss)
4ss sterk kaffe (avkjølt)











Slik gjør du:
1. Sett ovnen på 175grader og sett klar 12 mellomstore muffinsformer på en stekeplate.
2. Bland kokosmel og kakao i en liten bolle
3. I en litt større bolle: visp sammen egg, surkin, fløte og vaniljefrø som du skraper ut.
4. Sikt kokos-kakaoblandingen oppi eggeblandingen og bland godt. (Jeg brukte håndvisp)
5. Fordel røra i muffinsformene. Ikke fyll helt opp til randen.
6. Stek i 15-20 min midt i ovnen. Test om de er ferdige ved å stikke en tannpirker inni en muffins. Hvis det ikke sitter noe kliss igjen på tannpirkeren er de klare. Mine trengte15 min i ovnen.
7. La muffinsene avkjøles på rist mens du lager smørkrem.
8. Pisk romtemperert smør sammen med kakao, sukrinmelis og kaffe til det blir en lett og luftig krem. (Hos meg tok det ca 6 minutter med kithchenaid på full guffe)
9. Dander kremen på de avkjølte muffinsene (husk at de ikke må være varme, ikke litt engang!) og voila! Cupcakes uten sukker og hvetmel!

Håper oppskriften kommer nytte. 

Ha en fortsatt fin kveld! 

Jona

0 Barnedåp -Nydelig Søndag!

Heisann!
I dag har vært en lang men utrolig fin dag. Møtte i kirken i dag tidlig for å se lille S bli døpt. Hun var så flink at en skulle tro hun hadde gjort dette før! Hun sov jo  som en liten engel  igjennom nesten hele gudstjenesten.

Etterpå var det smørbrød og kaker i selskapslokalene.  Det var skikkelig avslappet og god stemning i selskapet, mange superhyggelige folk og skjønne barn. 
Savnet jentene mine ekstra mye i dag. Skulle gjerne ha sett dem løpe rundt mellom bordene sammen med de søte vennene sine. Mammahjertet verker litt når det er så mange barn tilstede, og jeg mangler mine.

Dåpsgaven fra meg og mine: En hjemmelaget kose-elefant, en pakke med økologisk ulltøy og hjemmestrikket bomullspledd. (Hvor av sistnevnte tok meg nesten et halvt år -no kidding- å strikke...tynt garn: ikke min ting hehe!) 

Masse deilig mat og kaker. 
Jeg laget sukker og melfrie sjokoladecupcakes med smørkrem. Slenger ut en oppskrift på de senere, de ble faktisk knallgode denne gangen -if I may say so myself...

Meg og mitt nydelige fadderbarn. Herlige lille snuppa til "tante" Jona. <3

Nå skal jeg bare slappe av og se igjennom resten av de koselige bildene fra i dag. Kan ikke se meg mett på bilder av den skjønne dåpsjenta. Vakker!

I morgen kveld er det duket for Twilight på kino med jentegjengen. Oh yes, her kommer mine fjortis-sider frem i lyset. Hardcore Twilight-fan og en smule FOR spent på filmen... 

Har sett at den har fått dårlige anmeldelser, men det stopper meg ikke fra å se den. 

Er det noen av dere som har sett filmen allerede? Syns dere den var bra?

Ha en super søndagskveld!

Jona

2 Dåpspynt

God lørdagskveld!

I morgen skal jeg være fadder i dåpen til datteren til en venninne, og i kveld har jeg vært med venninnen min og pyntet til selskapet. Jeg elsker å pynte og dekorere! Jeg var så heldig å få lov å planlegge dekoren og velge ut farger osv. Som dere ser så ble det et skikkelig rosa jentetema. 

Godisglass og lys på hvert bord. 

Jeg gleder meg kjempemye til i morgen. Det er så koselig å skulle få være fadder til skjønne lille S!

Det blir også veldig moro å treffe venner og kjente i selskapet i morgen. Tror det blir en veldig fin dag.

Nå er det snart kvelden for meg og lillegutt i magen. Håper dere har hatt en fin lørdagskveld!

Jona

4 Knitting escapades

God lørdag!

Er det flere som har blitt bitt av strikkebasillen? Jeg er helt hekta!

Gårsdagens strikke-date resulterte i dette burgunderrøde pannebåndet.

Jeg er veldig glad i pannebånd. Syns det er så praktisk i disse tider når det er kaldt, men fortsatt ikke kuldegrader ute.Det sitter kjempegodt og varmer godt rundt ørene. Hva syns dere -var dette noe dere ville gått med? 

Don't ask me what I'm doing here...

 Oppskriften er kjempeenkel:

Velg et garn i tykkelse 7-8 og bruk strikkepinner nr 8. 
-Legg opp 14 masker. Arbeidet skal strikkes frem og tilbake.
-En rad ser slik ut: 4masker rillestrikk, 6 glattstrikk(rett/vrang), 4 rillestrikk
-Strikk til det er langt nok til å sitte passelig stramt rundt hodet. 
-Fell av og sy sammen.


Hva har dere på planen i dag da?
Om et par timer skal jeg hjelpe en venninne å pynte til dåp. Gleder meg! Borddekorering er så koselig. 

Snakkes senere!



Hey Saturday is here!

So last nights knitting escapades resulted in this...
Burgundy wool headband. 

I like wearing headbands in fall/winter. I prefer them to hats because I just find them more comfortable. This one is nice and warm around the ears. What do you think, -is this something you would wear? 


It's super easy to make:

You'll need a yarn that is thick enough for needles size 7-8. I used size 8 straight needles.
-Cast on 14 stitches.
-Row 1: Knit 4, purl 6, knit 4
-Row 2: Knit all 14 stitches
-Repeat rows 1 and 2 until the work can fit around your snugly around your head.
-Bind off and sew together.


So what is on your plan today? 
I'm going to help a friend decorate some tables for a family event. Can't wait! Table decorating is so cozy!

Later!

Jona

0 My Red Hot Date

Bare sånn i tilfelle mannen lurer på hva det er jeg driver med på ferie, mens han leker alenepappa.

Ja det stemmer. I kveld er det meg og denne røde som har en date. Wowtza for en forrykende fredagskveld det blir.

Og ellers har jeg brukt dagen sammen med denne tyske godsaken:

Just in case my husband is wondering what I did all day on vacation while he plays single dad...

Yep, that's right. It's me and this hot piece of red yarn for the night. Wowtza, what a marvellous Friday evening this will be!

And the previous hours of this day I spent with this black and white german.   

Ha en fin fredagskveld!                    

3 Duty Free -Literally

Yesterday's Duty Free shopping. 

Who said happiness can't be bought? Cause I swear it, -it can. And it works.

For a bout five minutes.

So really what I wanted to say is: I woke up this morning at 8 AM, then closed my eyes again and it was 10:30AM. Then I got up, rearranged my face with the help of yesterday's beauty-buys, had breakfast, and now I'm just about to have my first coffee of the day. 

S.L.O.W day in other words. 

I never go on vacations without the kids, so I wouldn't really know about this - but I guess that's what happens to most people when they are on vacation? 

Everything slows down when you're duty-free. 

Have a good one. 

Spread the love.

J

0 Leggetid Minus Barn

Disse gravidehormonene gjør det ikke akkurat lettere å være borte fra familien merker jeg.

Hadde bestemt meg for at denne "ferien" min ikke skulle bli til noe trist og leit, for da er jo hele poenget borte, men jammen er det vanskelig altså.

Akkurat nå er det leggetid for jentene våre, og det føles veldig rart å ikke være der. 

Ikke noe kos på sofaen før kveldsstellet. Ingen små tenner å pusse. Ingen treåring som skriker "NEI DET ER FEIL TANNPASTA!" 

Ingen nattaklemmer og susser.

Ingen søte snorkelyder.

Ingen som kommer til å tusle fra barnerommet og krabbe oppi min seng i natt. 

Går det egentlig an å være borte fra barna sine uten å føle seg råtten?

on the other hand....det ingen som kommer til å vekke meg i morgen tidlig og si "MAMMA jeg må tisse NÅ!"

0 FINALLY My precious ipad

For English: scroll down

Hei! Nå blogger jeg fra kjære Norge! (er på besøk jippi!)
Flyet landet for noen timer siden, men jeg har nok ikke landet helt enda... 
-gjett hva som ventet på meg her? Jo min splitter nye ipad!

Jeg var så heldig å vinne tittelen "Månedens Blogger" av mammanett, og fikk altså en ipad16GB og en Hot Wheels Apptivity-figur fra mattell i premie. HjELP... For gavmild gjeng altså. Takk igjen!

Esken med ipaden ble nettopp åpnet, og jeg har ikke hatt mye tid til å prøve den ut, men jeg skal fortelle hva jeg syns når jeg kommer så langt.

Apptivity-leken skal få vente i esken sin til jeg kommer hjem til Berlin igjen. jeg tenkte at jentene skulle få lov å pakke den ut og prøve. Det blir nok stas tenker jeg!

Nå er jeg bare kjempetrøtt og helt ør i hodet etter kun to timer søvn i natt. Lillebassen i magen og meg får ta oss en cowboystrekk på sofaen før søssa skal hentes på skolen, (Nei, du får ikke leke med ipaden min!) og så skal resten av dagen nytes. 

Savner jentene mine og pappan allerede, men har bestemt meg for å begrense griningen til kun et par timer på kveldstid...

Snakkes!

_______________________________________

Hey! So guess who is one happy camper today?!
I'm blogging from dear old Norway. The plane landed a few hours ago, but I haven't yet. Because guess what was waiting for me when I got here? -Meet my shiny new ipad....

I was chosen as "blogger of the month" on mammanett by the mammanett-team last month, and they gave me an ipad16GB and an Apptivity toy to go with it. Holy cow -right? Nice people over there at mammanett and mattel. Thanks!

The ipad box was only just opened a little while ago and I haven't really gotten any further than registering it and so on. But the first impression is good. I'll tell you more about how I like it later.

The Apptivity toy will stay in the box until I get back to my girls so they can open it and try it out. Funfun!
I am so tired after only two hours of sleep (got up at 3AM to catch the plane) that I think me and belly-baby are just going to have another nap. Later I'll pick up my sister from school (no you may not play with my new ipad) and enjoy the rest of the day.

I already miss my family in Berlin, but I'll try to keep the sobbing at a minimum. 

Have a good one!

#ipad#idontknowhowtouseitbutitspretty#

Auf wiedersehen!

Jona

2 DIY Lace Flower Vase

Hei! Her kommer et kjekt lite -gjør det selv- tips til dere.
Denne blomstervasen laget jeg i går og syns den ble ganske søt. Fremgangsmåten er latterlig enkel, men det er fint for utålmodige mennesker som meg. Kommer definitivt til å lage flere versjoner av denne. Resirkulering og DIY i ett og samme prosjekt kan jeg like!

Du trenger:

1meter langt og 2cm bredt blondebånd/gamle blonder som du klipper til
lim
saks
pensel med stiv burst
En gammel ketchupflaske

1. Legg flasken i (veldig!) varmt vann i 15-20 minutter slik at klistremerkene løsner. Fjern klistermerkene og rengjør flasken.
2. Tørk flasken. Bestem deg for hvor du vil plassere blondene på flasken, og klipp til remsene du trenger. Husk å la remsene være 1-2cm lengre enn akkurat rundt flasken slik at det blir enklere å lime.
3. Ha noen dråper lim på den ene enden av remsen, plasser på flasken, surr rundt, ha på mere lim hvor endene overlapper, og klem sammen. Gjenta til du er fornøyd. Jeg brukte fem remser på min vase.
4. La det tørke i 15 min. Så påfører du forsiktig et tynt lag lim oppå blonderemsene med penselen og trykk limet inn slik at blondene sitter fast hele veien rundt.
5.La tørke i minst 30 min før du har i blomster og vann. Vær forsiktig slik at ikke blondene blir våte.

Det var det!
Si ifra hvis dere prøver da! Og sleng gjerne inn linker til deres DIY-tips i kommentarfeltet. 

I morgen er jeg i Norge -jippi!
Auf wiedersehen!

2 Kitchen counter coffee talk

God morgen fra vår lille hule. 
Tror kanskje det er på tide å rydde litt på kjøkkenbenken, for den begynner å se ut som en blanding av en interiørbutikk og en botanisk hage, og det blir kanskje litt mye...?

Blomstervasen dere ser til venstre på bildet laget jeg i går. Utrolig enkel men syns den ble søt jeg. Skal lage et DIY innlegg om den senere i dag hvis jeg får tid.

I morgen reiser jeg som sagt hjem til Norge på besøk og jeg merker jeg begynner å få reisefeber. Kofferten er ikke på langt nær ferdig pakket, så det er planen for i dag. Pakke ferdig, og så rydde leiligheten.

Mannen og jentene skal i dyreparken i dag siden barnehagen er stengt. Skulle ønske jeg kunne blitt med. Giraffer er jo mye mer spennende enn koffertpakking...

Nei jeg får slurpe i meg resten av latten min og være litt produktiv!

Prøvde forresten ut en ny teknikk på kaffen. Var det ikke søtt vel?

Tschuss!

1 Gulasch soup Recipe

For english: scroll down.

Yndlingssuppa for tiden! 
Vi hadde den til middag i går og gleder meg til å spise opp resten i dag.
En skikkelig vintermiddag som smaker enda bedre dagen etter.
Den tar litt tid å lage, men det er SÅ verdt det. 
En kan også lage dobbel oppskrift og fryse ned en ekstra middag.

Du trenger:

500gr høyrygg av okse eller samme mengde svinekjøtt i små terninger.
150gr bacon i biter
2 løk finkuttet
4 hvitløksfedd hakket
50gr smør til steking
2 paprikaer i biter
2 buljongterninger blandet med 1liter varmt vann
3spiseskjeer tomatpuré
2 store hakkede tomater 
4ts paprikapulver
2ts oregano
2ts spisskummin
1ts cayennepepper
2ts timian
3 laurbærblader
en liten håndfull hakkede persilleblader
salt og pepper etter smak
Creme Fraiche
Brød eller kokte poteter til å servere ved siden av

Slik gjør du:

1. smelt smøret i en stor kaserolle (denne skal romme hele suppa, så bruk en stor en!)
2. Brun kjøtt og bacon. Kjøttet skal ikke gjennomstekes, kun brunes på utsiden.
3. Ta ut kjøttet og ha løk og hvitløk kaserollen. Brun dette på lav varme i ca 10min.
4. Ha kjøttet i kaserollen igjen og bland med løken, strø paprikapulver, oregano, spisskumin, cayennepepper og timian over.
5. Rør inn tomatpuréen, de hakkede tomatene og litt av buljongvannet, kok opp mens du rører.
6. Rør inn resten av buljongvannet, og ha i laurbærbladene. Sett på lokk og la småkoke på lav varme i ca 1 1/2 time. 
7. Ha paprikabitene og persille oppi suppen de siste 10 minuttene av koketiden og smak til med salt og pepper.
8. Serveres med litt creme fraiche og poteter eller brød.

Nyt!

My favorite soup these days! 
I made this last night and can't wait to have the left overs today.
Such a  comforting winter dinner that tastes even better the day after.
It will take you some time to prepare, but once it's in the pot it takes care of itself, and in the end it's SO worth the work.

You'll need:
(for 4 people)
500gr stewing steak cut into bitesize dices. (I find smaller pieces soak up more taste)
150gr diced bacon
2 large onions finely chopped
4 cloves carlic finely chopped
50gr butter for frying
2 bell peppers diced
1 liter beef stock
3 tablespoons tomato puré
2 large tomatoes diced
4 ts sweet paprika powder
2 ts oregano
2 ts spisskumin 
1ts cayennepepper
2 ts timian
3 bay leaves
small handful chopped flat leaf  parsley
Salt and pepper to taste
Creme fraiche for topping
Bread or potatoes on the side

Directions: 

1. Melt the butter in a large stewpot
2. Add the bacon and beef in small portions and brown quickly. The meat should not be cooked through.
3. Remove meat and add onions and garlic. Saute at a low heat until they become soft and brown. (About 10mins or so)
4. Return the meat into the stewpot, mix it with the onions and sprinkle all the spices (except for the parsley) over.
5. Stir in the tomato puré and chopped tomatoes, add a little beefstock and bring to a boil.
6. Add the rest of the stock and the bay leaves. Reduce the heat to low. Cover and cook for about 1,5hour. 
7. Add the bell peppers and parsley when there are about 10 minutes left of the cooking time.
8. Add salt & pepper to taste and serve with creme fraiche and potatoes or bread.

Hope you enjoy!

Auf wiedersehen!

Jona

0 Is it a Circus tent?

God morgen!
I dag skal jeg være effektiv-flink-organisert-produktiv-voksen-Jona! *kremt*
Er lov å prøve seg i allefall.
Jeg har hundreogtyve (helt seriøst 120) ting jeg må ordne før avreise på torsdag, så nå MÅ jeg virkelig slutte å surre bort halve dagen på Pinterest eller på å ta bilder av kaffekoppen min.

Fine kaffekoppen. <3


Ja og forresten, så har det plutselig vokst frem en skikkelig skipsbaug på fremre del av buken min.

23+1 i dag og føler meg sprengt som en kompe! Hvor skal dette ende...?

Is it a Circus tent? 

Is it a hot air balloon?

Is it a blimp?

Is it a brown elepant?

NO it's tyskertøsa!

Ha en tullete tirsdag!

Auf wiedersehen,

Jona